[美食]高雄-大匠門家常精緻料理

前幾天聽到同事在討論一間新開的百元熱炒店，講的天花亂墬，便宜又精緻
重點是「精緻又吃的飽!」。
常在高雄吃百元熱炒的饕客們，應該都知道，熱炒雖然便宜
但是量都不怎麼樣，都是喝酒喝飽的。

昨天友人(柚子夫妻)特地打電話來問我要不要去品嚐他們的熱炒新發現，巧的是，居然都叫大匠門
原來同事與柚子都是去同一間熱炒，身為熱炒的愛好者，當然要去一探究竟了

大匠門附近晚上還蠻好停車的，就在復興二路與新田路口。




我看到菜單時還蠻意外的，菜色很豐富，不是只有下酒菜，闔家光臨純吃晚餐也很適合。




綜合沙拉

因為同桌有人愛吃沙拉，所以點了綜合沙拉，我吃熱炒不點沙拉的
因為太多熱炒店的沙拉都只是生菜淋上醬汁就端出來了，但是這盤沙拉讓我改觀了，裡面有口味特別的北歐沙拉
(蝦卵壓縮口感Q彈)、日本黑豆、芋頭、蕃薯、鮮蝦。這麼便宜的沙拉居然還放日本黑豆，光是看拉沙的食材，就知道老闆的用心了。




蚵仔麵線

這道菜一直到上菜前，我一直頗有微詞，搞不懂友人為何堅持一定要點這道菜
直到服務生端上桌，我才恍然大悟!!這個真的是超特別的菜，麵線裡面有鮮蚵、麻油、油蔥酥的香味
夾著整顆鮮蚵一起入口，麵線Q彈伴著入口即化口感濃郁的鮮蚵
彷彿置身在港口的海產攤吃現撈的，真的太鮮了，超級推薦，老闆娘透漏
這可是東石的鮮蚵，因為夠新鮮，稍微過水就送到客人面前了。
重點是『這盤連百元都不到』，真的太棒啦！。




蛤蜊絲瓜

蛤蜊的分量十足，絲瓜也都是特別選過的，絲毫不受價格影響，火候掌握的很好，不會太硬也不會太爛。




綜合生魚片

嘿嘿~愛吃生魚片的有福了，吃生魚片除了一定要新鮮(這是最基本的要求)，還有切片的技巧，太薄會沒口感，這裡片片份量都足夠
此外，老闆非常講究新鮮，生魚片下面墊著一大球的碎冰，只因擔心來喝酒聊天的客人用餐較慢，而讓生魚片溫度上升影響口感與新鮮度，這種服務概念讓我非常認同。




砂鍋魚頭

你相信嗎?這裡居然有砂鍋魚頭，而且整鍋都是料，大頭鰱完全沒土味，味道只有鮮、甜!兩個字能形容，點這鍋配上冰涼的啤酒，真的是一大享受。




芒果牛肉

沒吃過的老饕，一定要試試看，肥嫩厚實的牛肉加上淡淡果香，沒想到水果入菜居然這麼搭，想嘗鮮的一定要嚐試看看。





油條酥

這道菜是我刻意點來嘗試的，因為菜單上沒有，我隨口問老闆，老闆居然說有，自從在自強夜市附近的阿部海產吃過之後
我就沒遇過比他好吃的油條酥了，結果沒想到~居然跟阿部的一樣好吃，油條包著海鮮漿，外酥內嫩，一盤價格比阿部便宜
數量比阿部還多，多快一倍，我帶著強烈的疑問，問老闆娘為何菜單上沒有，老闆娘說新開幕，還在試水溫，菜單會慢慢更新
油條酥之所以不會輸阿部海產是因為，掌廚的師傅跟阿部的師傅是「同路」(台語)的，我想應該是同門的意思吧。
有看到此篇的同好，記住雖然菜單上沒有，也要勇敢的給它點下去，不會後悔的。





紅趜捆蹄

這是道工夫菜，老闆娘推薦的，手續非常繁複，要將豬蹄的中骨取出，加上準備好的材料一起調味好
重新回填並用麻繩捆牢紮緊成捆蹄。然後再用滷湯將其煮熟，等涼了以後在將其切片蘸醬享用。以前去大陸高溝有吃過
今天我居然在一個百元熱炒店吃的到，我只能說，這真的有點誇張，路邊的花費，飯店的享受。





酥炸龍珠

這當然是燒酒客必點的下酒菜啦~我當然也不例外，你們看看它的量...以前吃百元熱炒我總變身為鳥山明漫畫裡的悟空，在蔥蒜裡尋找七龍珠，以後我再也不需要啦，除了量多，還都是大顆的，就是要大顆才吃的出炸龍珠的口感阿！！





烤北海鯖魚

來自挪威的鯖魚，味道甘甜的下酒菜，烤的恰到好處，外皮酥脆，魚肉鮮嫩。





烤雞翅

現場看到有人一次外帶15隻，好奇點來吃看看，好大一隻才20元，我以後晚上嘴饞大概也會來買，一吃就知道烤的人有下功夫，外表酥而不焦，咬開後雞汁驟出，好吃100%！





而且考慮到許多上班族下班後過去吃 , 坐外面還有插座可以用


短短開業9天，生意已經不錯，看來我真的太晚知道這間店了，跟老闆夫婦聊天後才知道
原來他們理念是：不只要做燒酒攤的生意，也希望可以吸引晚餐時段的客人。所以他們的菜雖便宜，但是量絕對足夠
老闆每天凌晨親自到市場批貨，就像日本人經營居酒屋這樣，食材一定要最新鮮，寧願提早賣完也不願囤貨
而且老闆夫婦很重視服務品質，聽完這些堅持，再想想吃下的生魚片與鮮蚵的驚豔，我心想，我一定要上小惡魔跟大家分享這間熱炒店。





我本身不太喜歡很吵的熱炒店，因為我曾經跟朋友吃完熱炒隔天聲音沙啞，因為舞台High歌加上麥克風，讓我跟朋友聊天都用吼的，我相信有很多人很喜歡舞台格調的，因為熱鬧嘛！只是當你想純粹的跟家人享用精緻的家常料理，或是跟三五好友敘舊聊天，邊喝酒邊品嚐精緻熱炒美食，大匠門絕對會合你的口味。



以上轉載至 Mildy饌記



【多多幸運草 編輯於 2011-03-15T22:14:51】